Chef Olga de Chajón representará a Guatemala en Bolivia con el Golden Toque Award 2026
La trayectoria culinaria de una chef guatemalteca llegará a La Paz para destacar técnicas, sabores y conocimientos ancestrales transmitidos por generaciones.
La gastronomía ancestral de Guatemala llegará a Bolivia de la mano de Olga Marina Sequén Culajay de Chajón, conocida como Chef Olga de Chajón. La cocinera originaria de San Juan Sacatepéquez recibirá el Golden Toque Award 2026, en la categoría de Cocinera Tradicional Ancestral.
El reconocimiento internacional será entregado el 16 de octubre de 2026 en La Paz, Bolivia, donde su trayectoria será distinguida por el trabajo desarrollado alrededor de la cocina tradicional guatemalteca. Su historia también está vinculada con la preservación del pinol, preparación ancestral cuyo conocimiento continúa transmitiéndose entre generaciones.
Antes de esta distinción internacional, su labor ya había recibido reconocimiento en San Juan Sacatepéquez. Ahora, sus conocimientos culinarios serán llevados a un escenario internacional como representación de una tradición gastronómica guatemalteca.
Olga de Chajón y la preservación de la cocina ancestral
La trayectoria de Olga de Chajón está relacionada con la conservación y difusión de recetas tradicionales guatemaltecas. En 2019, un proyecto académico de la Universidad Galileo desarrolló un recetario digital basado en los platillos preparados por la chef.
El material permitió documentar preparaciones vinculadas con la gastronomía típica del país. Entre ellas destaca el pinol, una elaboración tradicional presente en comunidades de la región central, suroccidente y noroccidente de Guatemala.
Durante septiembre de 2024, su conocimiento también fue compartido en una actividad dedicada a preservar esta preparación. Allí fue explicada una técnica ancestral que comienza con la selección del maíz amarillo, seguido por su dorado y molienda en piedra.
El proceso permite obtener la harina utilizada para preparar el pinol. De esta manera, una preparación cotidiana también funciona como vehículo para conservar conocimientos culinarios transmitidos dentro de las comunidades.
De San Juan Sacatepéquez a un escenario internacional
El reconocimiento internacional estará precedido por una distinción recibida en su municipio. En julio de 2025, las autoridades locales entregaron a Olga de Chajón el Galardón Municipal “La Rosa de Oro”.
La distinción fue otorgada por su labor en la preservación y difusión de la gastronomía ancestral de San Juan Sacatepéquez. Con ello, su trabajo quedó vinculado directamente con la protección del patrimonio culinario de su comunidad.
Su participación en espacios gastronómicos también se remonta a años anteriores. En 2023, fue parte del conversatorio “Sabores con raíces ancestrales que nos unen”, donde fue presentada como chef de San Juan Sacatepéquez y experta en pinol.
Entre los elementos que identifican su trayectoria destacan:
- Preservación de conocimientos culinarios ancestrales.
- Difusión de la gastronomía tradicional guatemalteca.
- Trabajo alrededor del pinol y sus técnicas de preparación.
- Representación gastronómica de San Juan Sacatepéquez.
Un reconocimiento que lleva los sabores de Guatemala a Bolivia
El Golden Toque Award 2026 abrirá una nueva etapa para Olga de Chajón, cuya trayectoria comenzó desde el conocimiento y la práctica de la cocina tradicional de San Juan Sacatepéquez.
La ceremonia del 16 de octubre en La Paz permitirá que ese legado sea reconocido fuera de Guatemala. El galardón, además, colocará en un espacio internacional los conocimientos que permanecen ligados a ingredientes, técnicas y costumbres transmitidas entre generaciones.
Una tradición que sigue contando su historia
El recorrido de Olga de Chajón muestra cómo una preparación como el pinol puede trascender el espacio de una cocina para convertirse en una expresión de identidad cultural.
Mientras la chef reciba el reconocimiento en Bolivia, detrás de ese momento también estará presente San Juan Sacatepéquez y una tradición que encontró en sus manos una forma de mantenerse viva. El próximo capítulo se escribirá fuera de Guatemala, pero sus raíces permanecerán en la tierra donde comenzó esta historia.
