Tradición guatemalteca con técnica de alto nivel: Selvin Bracamonte avanza en MasterChef
El chef guatemalteco Selvin Bracamonte destaca en MasterChef Reino Unido al fusionar técnica profesional con sabores tradicionales chapines reconocidos internacionalmente.
La gastronomía guatemalteca fue llevada a uno de los escenarios culinarios más exigentes del Reino Unido por Selvin Bracamonte, chef guatemalteco participante de MasterChef: The Professionals. Durante la temporada 18 del programa, transmitido por la BBC, su propuesta fue destacada por integrar técnica contemporánea con sabores tradicionales chapines.
En los cuartos de final, una fase decisiva del formato, el avance fue asegurado tras superar pruebas que evaluaron precisión, creatividad y manejo de presión constante. La competencia reunió a chefs experimentados, por lo que cada decisión culinaria fue observada con rigor técnico por jueces especializados.
La identidad guatemalteca fue resaltada mediante ingredientes y referencias culturales, presentadas con una ejecución cuidada y adaptada a estándares internacionales. Así, una narrativa gastronómica fue construida plato a plato, posicionando a Guatemala dentro de una edición marcada por diversidad global.
Guatemala presente en una competencia de alto nivel
Durante la primera prueba, un ingrediente sorpresa fue asignado a los concursantes, lo que exigió rapidez conceptual y claridad técnica inmediata.
Un ceviche fue preparado por Bracamonte, aportando frescura, acidez equilibrada y una referencia directa a la cocina latinoamericana.
Posteriormente, un menú de dos tiempos fue solicitado para invitados especiales, elevando la complejidad y el nivel de exigencia culinaria. La continuidad en la competencia fue definida por este reto, donde la técnica debía ser sostenida en ambos tiempos.
Selvin Bracamonte y la reinterpretación del pepián
El primer plato del menú fue inspirado en comida callejera latinoamericana, combinando maíz dulce, mariscos y elementos ahumados cuidadosamente integrados. Cada componente fue equilibrado para mantener identidad regional sin perder sofisticación contemporánea.
Como plato fuerte, un filete de res fue acompañado por una salsa inspirada en el pepián guatemalteco, reinterpretado con respeto a su esencia. Cilantro, chipotle y especias fueron utilizados para construir profundidad, manteniendo una lectura moderna del recado tradicional.
Platos clave que marcaron el avance
Entre los elementos que influyeron en la decisión del jurado, destacaron preparaciones específicas presentadas durante la jornada:
- Ceviche con enfoque latinoamericano y técnica precisa
- Esquites con mariscos y contrastes ahumados
- Filete de res con salsa inspirada en pepián guatemalteco
Estas propuestas permitieron que los cuatro chefs avanzaran a la semana “knock out”, una decisión poco habitual dentro del formato.
De Guatemala al Reino Unido: trayectoria profesional
Selvin Bracamonte, conocido como “Sel”, es un chef privado radicado en Brighton, East Sussex, con más de quince años de experiencia. Su formación fue desarrollada de manera autodidacta, influenciada por aprendizajes familiares y cocinas de alto rendimiento.
Ha trabajado en restaurantes con estrellas Michelin como The Fat Duck y lideró equipos en proyectos gastronómicos internacionales. Esa trayectoria fue reflejada en su desempeño constante dentro del programa.
Una narrativa culinaria en construcción
El avance de Selvin Bracamonte fue construido mediante coherencia técnica y una identidad cultural claramente definida. La gastronomía guatemalteca fue posicionada con respeto, creatividad y profesionalismo en una competencia internacional de alto nivel.
