Tenedor de Oro 2026: Estos son los chefs y restaurantes que brillaron en la Feria Alimentaria

El talento que impulsa la gastronomía guatemalteca encontró un nuevo espacio de reconocimiento durante la Feria Alimentaria 2026, donde distintas trayectorias fueron distinguidas. El Tenedor de Oro 2026 reunió a chefs, establecimientos y figuras vinculadas con la evolución de la industria gastronómica, hotelera y alimentaria del país.

La ceremonia se realizó el 7 de septiembre, durante la inauguración de la feria, que celebra tres décadas como encuentro especializado del sector. Más de 120 empresas participaron en esta edición, distribuidas en más de 200 stands dentro del Centro de Convenciones Tikal Futura.

El reconocimiento fue creado en 2008 por la Gremial de Restaurantes de la Cámara de Industria de Guatemala para distinguir aportes sobresalientes. En esta edición fueron premiadas ocho categorías y trayectorias relacionadas con café, formación gastronómica, restaurantes, cocina especializada, creación de contenido y legado profesional.

Tenedor de Oro 2026: los protagonistas del reconocimiento

La edición 2026 permitió visibilizar diferentes caminos dentro de la gastronomía nacional, desde la producción cafetalera hasta la formación de nuevos profesionales. En la categoría Café del Año, Finca El Injerto recibió el reconocimiento por su trayectoria, excelencia, innovación y promoción del café guatemalteco.

Su café acumula más de diez distinciones como uno de los mejores de Guatemala, mientras su cafetería figura entre las 100 mejores coffee shops del mundo. El reconocimiento de Instructor del Año fue entregado al chef Mario García, egresado de Cocinero Internacional del Intecap y representante de la institución.

Durante casi 15 años, García participó en competencias nacionales e internacionales, con experiencias en Indonesia, Colombia, España y Panamá. Como instructor del Intecap, también dedicó más de una década a la formación de nuevas generaciones, respaldado por estudios gastronómicos, administrativos y hoteleros.

Chefs y proyectos que recibieron el Tenedor de Oro

La diversidad de reconocimientos también permitió destacar especialidades, conceptos culinarios y proyectos que mantienen vínculos con productos, técnicas y tradiciones.

Entre los galardonados de esta edición se encuentran:

• Mariano Codoñer, reconocido por su aporte a la Gastronomía de Especialidad.
• Ronald García, distinguido como Chef del Año y fundador de Pizca Patisserie.
• Nicolás Solanilla, reconocido como Estrella Culinaria por su propuesta en Ana Cocina Local.
• Daniel Edmond Raffanel Goursaut, homenajeado de manera póstuma por su trayectoria como maestro, empresario, hotelero y mentor.
• Miguel Babo, creador de contenido reconocido como Personaje del Año.
• Kloster, distinguido como Mejor Restaurante del Año.

Mariano Codoñer fundó Terra Nostra a los 22 años y desarrolló su especialización como pizzaiolo en Europa y Brasil. En 2026, representó a Guatemala junto con su equipo en el Campeonato Mundial de la Pizza, celebrado en Parma, Italia.

Ronald García, fundador de Pizca Patisserie, combina alta repostería con ingredientes nativos de la cocina mesoamericana. Su trabajo también recibió reconocimiento internacional al ser incluido entre los Best New Chefs Centroamérica 2025 por Forbes Life.

Por su parte, Nicolás Solanilla fue distinguido por una propuesta que integra producto local, raíces colombianas y técnicas contemporáneas. En Ana Cocina Local, la tradición se utiliza como punto de partida para desarrollar una cocina mestiza.

Trayectorias que dejan huella en la gastronomía guatemalteca

El homenaje póstumo a Daniel Raffanel Goursaut puso en valor una trayectoria vinculada directamente con la formación profesional. Durante varios años dirigió el restaurante escuela del Intecap.

Desde ese espacio, contribuyó a la preparación de más de 2,000 chefs, dejando un legado reconocido por familiares, estudiantes y colegas tras su fallecimiento.

Miguel Babo recibió el premio Personaje del Año por investigar y divulgar las cocinas de los pueblos de Guatemala desde 2021.

Su trabajo documenta ingredientes nativos, técnicas culinarias, sistemas agrícolas y conocimientos ancestrales junto con familias, cocineras tradicionales, agricultores, artistas y otros portadores.

El reconocimiento a Kloster también conecta gastronomía y trayectoria. El restaurante nació hace más de 50 años en un pequeño sótano de Plaza Tívoli.

Su propuesta, inspirada en la cocina suizo-alemana, destacó por introducir el fondue suizo en Guatemala y mantener vigente una identidad gastronómica propia.

Una industria que reconoce sus distintas voces

El Tenedor de Oro 2026 muestra cómo la gastronomía guatemalteca reúne perfiles que trabajan desde distintos frentes para fortalecer su desarrollo. La lista de premiados refleja una industria donde conviven producción, enseñanza, cocina especializada, repostería, investigación cultural, restauración y divulgación.

Más que concentrar el reconocimiento en una sola disciplina, esta edición permitió observar la amplitud del sector y las diferentes formas de contribuir. La Feria Alimentaria 2026 convirtió así su aniversario número 30 en un escenario para reconocer trayectorias consolidadas y propuestas que continúan ampliando la identidad gastronómica guatemalteca.